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牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
總結(jié)精選（1）：
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效
牛油果也叫鱷梨、油梨，屬樟科鱷梨屬常綠喬木，是一種著名的熱帶水果，也是木本油料樹(shù)種之一。果仁含油量8%～29%，它的提煉油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后能夠長(zhǎng)久保存，除食用外，它也是高級(jí)護(hù)膚品以及spa的原料之一。
牛油果主要分為墨西哥、危地馬拉和西印度三大系統(tǒng)，栽培歷史不足100年，但已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國(guó)、危地馬拉、墨西哥和古巴栽培最多。中國(guó)于1918年引進(jìn)，以墨西哥系為主，現(xiàn)僅廣東、福建、臺(tái)灣、云南有少量栽培。目前海南、臺(tái)灣、廣東、廣西、福建、浙江、江西、云南、四川等省(區(qū))都有栽培和分布。廣西已建成全國(guó)重要的油梨生產(chǎn)基地。
基本簡(jiǎn)介
主要產(chǎn)地：美國(guó)、智利、新西蘭
顏色：綠色;
果肉：淺綠色、肉質(zhì)軟滑;
形狀：鵝蛋形、啤梨;
手感：外皮堅(jiān)韌及粗糙。
存放條件：常溫下2-3天，有自熟的作用。
陳列要求：淺盤(pán)陳列1-2層。
劣品形態(tài)：機(jī)械傷、極度柔軟(過(guò)熱)
牛油果在臺(tái)灣又稱(chēng)為“酪梨”，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，之后在加州被普遍種植，加州因此成為世界上最大的牛油果生產(chǎn)地。
牛油果有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱(chēng)為“森林的牛油”，果肉內(nèi)含多種不飽和脂肪酸，所以有降低膽固醇的功效，另外牛油果所含的維生素、葉酸對(duì)美容保健等也很有功效。果仁含油量8%～29%，油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后能夠長(zhǎng)久保存，除食用外，可作高級(jí)化妝品、機(jī)械潤(rùn)滑和醫(yī)藥上的潤(rùn)皮膚用油及軟膏原料。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油梨果肉營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克果肉含脂肪23。49克，糖分5。6克，蛋白質(zhì)1。25克，纖維1。8克，灰分0。7克，維生素C8毫克，是一種高熱能水果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與奶油相當(dāng)。所以，歐洲、美國(guó)、日本等國(guó)家將其視為果類(lèi)珍品。
所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
纖維
酪梨的纖維含量很高(一個(gè)酪梨帶給的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)剩余的膽固醇，而不溶纖維幫忙持續(xù)消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。
葉酸
酪梨是葉酸的良好來(lái)源(一個(gè)酪梨帶給57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。
鎂
牛油果牛油果
鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
保健作用
目前在世界上40°S～40°N有栽培。適宜年均溫度20～25℃，抗寒力因品種不一樣而異，抗寒品種可耐-6℃低溫，抗寒力低的品種遇0℃低溫則干枯。油梨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健作用好，世界油梨種植面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快。牛油果、樟梨等，為樟科，油梨屬的常綠果樹(shù)。鱷梨果實(shí)富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能，因此，深受消費(fèi)者青睞。在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中內(nèi)含可能能夠保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
牛油果質(zhì)地柔滑，味道甘美，富含各類(lèi)維生素、礦物質(zhì)、健康脂肪和植物化學(xué)物質(zhì)。
有些人認(rèn)為酪梨含很多脂肪，所以不愛(ài)吃酪梨。酪梨的確富含脂肪，但全是有益的單元不飽和脂肪，能減少低密度脂蛋白膽固醇，降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。
食用介紹
鱷梨除了能夠放在沙拉里面，它還能夠做成鱷梨色拉醬，然后用硬硬的炸玉米片舀著吃，做法是把牛油果用叉子稍稍碾成粗泥狀，然后加入蕃茄粒，洋蔥粒，芫荽末，鹽，和青檸檬汁攪拌(喜歡辣點(diǎn)還能夠放辣椒)，外面商店有賣(mài)現(xiàn)成的，有些人喜歡自我做著吃，因?yàn)轭w粒比較粗，口感比較好;除了這個(gè)最近還有了一種新吃法，就是同樣用叉子稍稍碾成粗泥狀，混進(jìn)鹽和檸檬汁拌好，然后像牛油一樣厚厚的涂在面包片上當(dāng)三明治吃，面包片用全麥的比較有嚼頭，這種做法簡(jiǎn)單方便，你能夠試試!對(duì)了，鱷梨還能夠放在壽司里做成加州卷或者其他壽司，還能夠切片放湯里�？傊�?yàn)樗旧碇皇强诟谢�，味道不濃，能夠把它加進(jìn)很多菜里面的，但是也因?yàn)樗苘�，炒或者炸的話就不大好了，呵呵。但是要注意一點(diǎn)就是鱷梨務(wù)必新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。
鱷梨也能夠作為甜食吃。挑軟熟鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。也能用來(lái)蘸蘇打餅干吃。吃起來(lái)口感會(huì)很像摜奶油，白砂糖在咀嚼時(shí)會(huì)有點(diǎn)嘎吱嘎吱的。美國(guó)加州的人挺喜歡這種吃法的。
日本人喜歡吃比較生的鱷梨，像是吃生魚(yú)片那樣蘸芥末醬油吃。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄�，將果肉切�?。5cm~1cm的片狀，裝盤(pán);備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類(lèi)似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉，軟嫩而入口即化的口感真的有點(diǎn)像上等脂多的好生魚(yú)片。
經(jīng)濟(jì)用途
油梨果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等240多種化妝品。優(yōu)良品種，可供生產(chǎn)上選用。
美食烹飪
一、牛油果蔬菜沙拉
二、牛油果櫻桃番茄色拉
三、香菜牛油果醬
原料：
香菜、牛油果、西紅柿、小蔥。
做法：
1、牛油果挖出果肉，放入切碎的香菜，小蔥，西紅柿，少許橄欖油，鹽，檸檬汁即可。
2、配面包，澆上牛油果醬即可。
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美容功效
用1/4個(gè)牛油果混合1茶匙牛奶，搗成糊狀，可作面膜敷臉，尤其適合干性皮膚，能有效滋潤(rùn)肌膚。
牛油果內(nèi)富含的卵磷脂能夠護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。
在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。
用少許牛油果與甘油混和后涂在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經(jīng)常涂指甲油而使指甲黯淡無(wú)光的人，用此法最佳。
世界品種
世界油梨品種通常分為墨西哥系(M)、危地馬拉系(G)、西印度系(W)三大種群。著名品種有:哈斯，G系，美國(guó)加州選育，可留樹(shù)貯存達(dá)2個(gè)月～3個(gè)月之久;路拉，G×M系，美國(guó)佛羅里達(dá)州選育，高產(chǎn)、果大，含油率12%～16%，為最優(yōu)品種之一;波洛克，W系，美國(guó)佛羅里達(dá)州選育，果特大，400克～680克;早熟，味佳;博恩7，G×M系，含油率10%～14%，香滑爽口，風(fēng)味好。
中國(guó)現(xiàn)已引進(jìn)商業(yè)品種70余個(gè)，主要包括哈斯、路拉、波洛克、博恩7及博恩8等。廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院從引進(jìn)的品種中，選育出桂墾大2、3、11、15號(hào)優(yōu)良品種，廣西熱帶作物研究所選育出桂研3、5、8、10號(hào)
總結(jié)精選（2）：
牛油果是大家喜歡的一種水果，它的味道鮮美脆嫩，營(yíng)養(yǎng)也是十分豐富的，經(jīng)常食用不但能夠補(bǔ)益身體每日所需的營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí)還能夠起到用心的生理功效呢。那么牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？它有哪些功效呢？透過(guò)下文來(lái)了解一下吧。
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛油果里面內(nèi)含超多的營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括身體所需的多種維生素和超多的蛋白質(zhì)，而且它還內(nèi)含豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì)，其中脂肪里面內(nèi)含80%的不飽和脂肪酸，所以它是一種高能低糖的水果。它的果仁里面內(nèi)含8～29%的油量，而且這種油沒(méi)有刺激性，酸毒也小，屬于一種不干性油，乳化過(guò)后能夠進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的保存，當(dāng)然也是能夠食用的。
牛油果里面內(nèi)含超多的營(yíng)養(yǎng)元素，其中包括身體所需的多種維生素和超多的蛋白質(zhì)，而且它還內(nèi)含豐富的鈉、鉀、鎂和鈣等物質(zhì)
2、牛油果的纖維含量很高(一個(gè)牛油果帶給的膳食纖維為每日攝取量的34%)，因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)剩余的膽固醇，而不溶纖維幫忙持續(xù)消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。牛油果的纖維含量竟占據(jù)水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆牛油果相當(dāng)于2條番薯，2棵萵苣。長(zhǎng)期便秘的人服用它誰(shuí)最適合但是的了。
3、牛油果是葉酸的良好來(lái)源(一個(gè)酪梨帶給57微克葉酸，即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。豐富的葉酸還能幫忙減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
4、牛油果里面內(nèi)含必須量的鎂元素，這種物質(zhì)能夠起到很多的生理作用，比如能夠用來(lái)緩解這經(jīng)前癥候群，同時(shí)還能夠用來(lái)緩解偏頭痛和焦慮呢，對(duì)于一些其他不適的癥狀也能夠起到很好的緩解作用。
5、油酸是牛油果所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
6、牛油果內(nèi)富含的卵磷脂能夠護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。
7、牛油果擁有超凡的維他命含量。同時(shí)攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產(chǎn)生加成效果。此外，還內(nèi)含豐富的維他命B1、B2，能使肌膚恢復(fù)光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。
8、牛油果里面內(nèi)含超多的葉黃素，我們明白葉黃素對(duì)于身體是十分重要的，它屬于一種類(lèi)胡蘿卜素，不但能夠用來(lái)作為抗氧化劑，而且它還能夠降低患前列腺癌的幾率。
9、牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益，經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們能夠多吃。
10、牛油果油內(nèi)含Phospholipiden和Sterolen(植物自身的乳化劑)，能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質(zhì)滲透，構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤(rùn)功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微帶給產(chǎn)品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的熱量
牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋(píng)果的3倍、牛奶的2。7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維個(gè)性豐富，抗氧化性強(qiáng)。只需每一天吃半顆，就會(huì)保證你肌膚更光滑，血液更流暢!
但是話又說(shuō)回來(lái)，什么東西吃過(guò)量了都會(huì)讓人變胖，適量的牛油果是不會(huì)導(dǎo)致肥胖的，但是如果你每頓拿它當(dāng)飯吃，因?yàn)樗目防锖芨?一個(gè)中等的牛油果大概有324大卡)，長(zhǎng)此下去也會(huì)胖的。因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。持續(xù)身材的不二法則是什么東西都適量的吃，才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡而不積累剩余脂肪和熱量。
牛油果生的時(shí)候很硬，口感不好。能夠用熟蘋(píng)果或熟香蕉來(lái)催熟，手捏時(shí)能微微變軟就能夠吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點(diǎn)砂糖口感不錯(cuò)，也能夠涂點(diǎn)煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，還能夠用鹽和胡椒粉調(diào)味，也可拌沙拉食用。
牛油果的功效與作用
1、保護(hù)肝臟
在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中內(nèi)含可能能夠保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
2、美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。
3、緩解糖尿病癥
油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。
4、保護(hù)子宮健康
資料說(shuō)，因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的剩余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。
5、預(yù)防癌癥
豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見(jiàn)的動(dòng)脈硬化狀況，對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過(guò)度攝取鹽分而積累的鈉。
6、抗氧抗衰老
它內(nèi)含豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面能夠構(gòu)成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
7、豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性;內(nèi)含的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。
豐胸吃法：牛油果半個(gè)，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調(diào)味。臺(tái)灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來(lái)豐胸的，其豐胸效果有目共睹。
牛油果怎樣吃
1、直接食用：將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。
2、做沙拉：把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自我喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
3、涂在面包片上：這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。
4、做奶昔：把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最?lèi)?ài)。
5、配砂糖：挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
6、蘸芥末醬油：把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄�，將果肉切�?。5cm~1cm的片狀，裝盤(pán);備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類(lèi)似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉。
牛油果的做法大全
牛油果蜂蜜金銀薯
材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類(lèi)或瓜果
做法
(1)把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟;
(2)把牛油果從中間切開(kāi)，去核、去皮，將果肉切成粒，放進(jìn)小鍋，倒入蜂蜜，煮開(kāi)即收火;
(3)把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
牛油果醬拌草莓
原料：牛油果1個(gè)、草莓20個(gè)左右、原味煉乳適量
做法
(1)洗凈的草莓去蒂，切成小塊。
(2)牛油果切開(kāi)，用小勺挖出果肉
(3)調(diào)入煉乳，用勺子邊拌邊壓調(diào)成醬。
(4)把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時(shí)候拌勻即可。
牛油果反卷壽司
材料：牛油果1顆，米飯少許，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，黃瓜1根，蟹棒若干，壽司醋1茶匙，芥末少許，2張紫菜
做法
(1)雞蛋打散攤成蛋餅，蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用
(2)壽司簾上鋪層保鮮膜，然后鋪上拌有壽司醋的米飯，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條
(3)用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實(shí)，用快刀切等份即可。
牛油果適宜人群
1、懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。
2、健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。
牛油果不適宜人群
1、腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病。
2、乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群。
3、氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
牛油果的食用禁忌
鱷梨務(wù)必新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。
牛油果的選購(gòu)
能夠用手按壓或者捏果實(shí)的感覺(jué)來(lái)決定牛油果的成熟度。如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟。能夠買(mǎi)，但需要放置幾天再吃。如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買(mǎi)了。如果軟硬適中，稍微能夠感覺(jué)按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開(kāi)，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
牛油果的存儲(chǔ)
硬的牛油果能夠放置很長(zhǎng)時(shí)間。如果買(mǎi)到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
總結(jié)精選（3）：
牛油果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，為高能低糖水果。果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒(méi)有刺激性，酸度小，乳化后能夠長(zhǎng)久保存，可食用。
第1步纖維
酪梨的纖維含量很高（一個(gè)酪梨帶給的膳食纖維為每日攝取量的34%），因?yàn)榭扇芾w維能清除體內(nèi)剩余的膽固醇，而不溶纖維幫忙持續(xù)消化系統(tǒng)功能正常，預(yù)防便秘。鱷梨的纖維含量竟占據(jù)水果界龍頭老大的位置。就纖維含量而言，1顆鱷梨相當(dāng)于2條番薯，2棵萵苣。長(zhǎng)期便秘的人服用它誰(shuí)最適合但是的了。
牛油果帶著葉子。jpg
第2步葉酸
酪梨是葉酸的良好來(lái)源（一個(gè)酪梨帶給57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。這種重要的維生素或能預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)管缺陷，減少成年人患癌癥和心臟病的機(jī)率。豐富的葉酸還能幫忙減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。
第3步鎂
牛油果牛油果鎂這種礦物質(zhì)有助于緩和經(jīng)前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。
第4步油酸
油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
第5步卵磷脂
牛油果內(nèi)富含的卵磷脂能夠護(hù)理干枯及受損的發(fā)質(zhì)，讓頭發(fā)柔亮順滑。在洗凈的頭發(fā)風(fēng)干以后，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭發(fā)上，大約半小時(shí)后用洗發(fā)液洗凈，長(zhǎng)期堅(jiān)持還能防止頭發(fā)分叉。
整個(gè)的牛油果。jpg
第6步維他命含量
擁有超凡的維他命含量。同時(shí)攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產(chǎn)生加成效果。此外，還內(nèi)含豐富的維他命B1、B2，能使肌膚恢復(fù)光滑、柔嫩的最佳狀態(tài)。
第7步葉黃素
鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類(lèi)胡蘿卜素，能夠充當(dāng)抗氧化劑，并且能夠減少前列腺癌的幾率。
第8步維生素
牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)眼睛很有益，經(jīng)常對(duì)電腦的白領(lǐng)們能夠多吃。
第9步乳化劑
牛油果油內(nèi)含Phospholipiden和Sterolen（植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質(zhì)滲透，構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤(rùn)功效。在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微帶給產(chǎn)品的粘稠度，提高滲透性。
牛油果的熱量
兩個(gè)牛油果。jpg
別看鱷梨這么有營(yíng)養(yǎng)就瘋狂大吃呦。牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋(píng)果的3倍、牛奶的2。7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維個(gè)性豐富，抗氧化性強(qiáng)。只需每一天吃半顆，就會(huì)保證你肌膚更光滑，血液更流暢！
但是話又說(shuō)回來(lái)，什么東西吃過(guò)量了都會(huì)讓人變胖，適量的牛油果是不會(huì)導(dǎo)致肥胖的，但是如果你每頓拿它當(dāng)飯吃，因?yàn)樗目防锖芨撸ㄒ粋�(gè)中等的牛油果大概有324大卡），長(zhǎng)此下去也會(huì)胖的。因此怕發(fā)胖的人切莫多吃。持續(xù)身材的不二法則是什么東西都適量的吃，才會(huì)營(yíng)養(yǎng)均衡而不積累剩余脂肪和熱量。
牛油果生的時(shí)候很硬，口感不好。能夠用熟蘋(píng)果或熟香蕉來(lái)催熟，手捏時(shí)能微微變軟就能夠吃了，熟后的牛油果口感滑膩。熟的牛油果切成丁，表面直接撒點(diǎn)砂糖口感不錯(cuò)，也能夠涂點(diǎn)煉乳或加牛奶和糖打成奶昔后食用，還能夠用鹽和胡椒粉調(diào)味，也可拌沙拉食用。
牛油果的功效與作用
切開(kāi)的牛油果。jpg
第1步保護(hù)肝臟
在召開(kāi)的2000年太平洋流域國(guó)際化學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)議上，日本的研究者宣布，他們經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，鱷梨中內(nèi)含可能能夠保護(hù)肝臟的有效化學(xué)成分。這一發(fā)現(xiàn)將有助于人們發(fā)明新的藥物，用于治療肝臟疾病。
第2步美容
牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對(duì)紫外線有較強(qiáng)的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿卜素等，因而具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。美、日等國(guó)已將其廣泛應(yīng)用于護(hù)膚霜、洗面奶、面膜劑、洗發(fā)香波、防曬霜等多種化妝品。
第3步緩解糖尿病癥
油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩解作用。
第4步保護(hù)子宮健康
資料說(shuō)，因?yàn)榕Ｓ凸L(zhǎng)的很像子宮，能夠保護(hù)女性的子宮和子宮頸健康。女性每星期吃一個(gè)牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產(chǎn)生的剩余體重，防止宮頸癌。更奇妙的是，牛油果從開(kāi)花到成熟結(jié)果的生長(zhǎng)期，也恰恰是9個(gè)月。
一顆牛油果。jpg
第5步預(yù)防癌癥
豐富的維他命能有效的抗氧化。預(yù)防承認(rèn)常見(jiàn)的動(dòng)脈硬化狀況，對(duì)于預(yù)防癌癥以及心血管疾病也能發(fā)揮顯著效果。另外豐富的鈣質(zhì)能代謝體內(nèi)因過(guò)度攝取鹽分而積累的鈉。
第6步抗氧抗衰老
它內(nèi)含豐富的甘油酸、蛋白質(zhì)及維他命，潤(rùn)而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤(rùn)皮膚，還能收細(xì)毛孔，皮膚表面能夠構(gòu)成乳狀隔離層，能夠有效抵御陽(yáng)光照射，防止曬黑曬傷。牛油果果仁里提取的牛油果油營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助于強(qiáng)韌細(xì)胞膜，延緩表皮細(xì)胞衰老的速度。
第7步豐胸
牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；內(nèi)含的維生素A能促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發(fā)育。
豐胸吃法：
牛油果半個(gè)，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調(diào)味。臺(tái)灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來(lái)豐胸的，其豐胸效果有目共睹。
牛油果的健康功效
兩個(gè)半顆牛油果。jpg
第1步預(yù)防前列腺癌---阻止癌細(xì)胞繁殖
第2步預(yù)防口腔癌---破壞口腔癌細(xì)胞生成
第3步預(yù)防乳腺癌---豐富的Oleicacid（十八烯酸）能有效的預(yù)防乳腺癌
第4步預(yù)防老年白內(nèi)障---豐富的類(lèi)胡蘿卜素和葉黃素能保護(hù)眼睛的健康，預(yù)防老年白內(nèi)障
第5步降低膽固醇---高含量的beta-sitosterol（β谷甾醇）具有降低膽固醇的作用
第6步預(yù)防心血管疾病---高含量的葉酸，單一脂肪，維他命E和高抗氧化物質(zhì)，都能讓心臟更健康
第7步幫忙營(yíng)養(yǎng)吸收---個(gè)性是幫忙carotenoids（類(lèi)胡蘿卜素）的吸收
第8步含豐富的Glutahione（谷胱甘肽）---強(qiáng)抗氧化物質(zhì)
第9步最佳維他命E來(lái)源---維他命E有多種預(yù)防疾病的功效
牛油果怎樣吃
第1步直接食用
將牛油果洗干凈，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細(xì)細(xì)品嘗，第一次吃可能會(huì)不太習(xí)慣哦。
第2步做沙拉
牛油果沙拉。jpg
把牛油果切成1厘米見(jiàn)方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自我喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然后拌上沙拉醬或番茄沙司。
第3步涂在面包片上
這是很簡(jiǎn)單的一種吃法，牛油果切開(kāi)后，用小勺舀起，當(dāng)果醬，涂抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當(dāng)好了。
第4步做奶昔
把牛油果加上適當(dāng)牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機(jī)，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最?lèi)?ài)。
第5步配砂糖
挑一個(gè)熟軟的牛油果，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來(lái)碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。
第6步蘸芥末醬油
把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個(gè)，對(duì)半切開(kāi)，取走果核，再一切二，用小刀剝?nèi)ネ馄�，將果肉切�?。5cm~1cm的片狀，裝盤(pán)；備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類(lèi)似于三文魚(yú)和金槍魚(yú)腹肉。
牛油果的做法大全
第1步牛油果蜂蜜金銀薯
牛油果蜂蜜金銀薯。jpg
材料：牛油果、番薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類(lèi)或瓜果
做法：
（1）把芋頭、番薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；
�。�2）把牛油果從中間切開(kāi)，去核、去皮，將果肉切成粒，放進(jìn)小鍋，倒入蜂蜜，煮開(kāi)即收火；
�。�3）把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐后甜品了。
第2步牛油果反卷壽司
牛油果反卷壽司。jpg
材料：牛油果1顆，米飯少許，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜1根，黃瓜1根，蟹棒若干，壽司醋1茶匙，芥末少許，2張紫菜
做法：
�。�1）雞蛋打散攤成蛋餅，蛋餅、牛油果、胡蘿卜、黃瓜、蟹棒切條備用
�。�2）壽司簾上鋪層保鮮膜，然后鋪上拌有壽司醋的米飯，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條
�。�3）用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實(shí)，用快刀切等份即可。
第3步牛油果醬拌草莓
草莓果醬。jpg
原料：牛油果1個(gè)、草莓20個(gè)左右、原味煉乳適量
做法：
（1）洗凈的草莓去蒂，切成小塊。
�。�2）牛油果切開(kāi)，用小勺挖出果肉
�。�3）調(diào)入煉乳，用勺子邊拌邊壓調(diào)成醬。
�。�4）把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時(shí)候拌勻即可。
第4步牛油果甜蝦
牛油果甜蝦。jpg
材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬
做法：
�。�1）蝦仁去皮去沙線，洗凈，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗里；
（2）按每人兩瓣大蒜準(zhǔn)備好，搗碎，加入粗鹽調(diào)味，再加入一個(gè)煮熟的雞蛋黃和一個(gè)生蛋黃，持續(xù)攪拌，最后放入橄欖油攪拌成泥；
�。�3）把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。
第5步牛油果沙拉
牛油果色拉。jpg
做法：
（1）牛油果去皮切小塊，番茄和紅洋蔥分別切小塊（做沙拉必須要用紅洋蔥，不用黃洋蔥和白洋蔥），香菜切碎
（2）用橄欖油，蒜粉鹽（GARLICSALT）將其拌勻，然后撒少許擰檬汁或者沙拉專(zhuān)用黑醋，吃之前再撒少許黑胡椒粉（用沙拉醋口感更好一些）
牛油果注意事項(xiàng)
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第1步牛油果對(duì)哪些病有輔助治療的作用？
高脂血癥，甲狀腺疾病，更年期綜合征，小兒營(yíng)養(yǎng)不良，小兒佝僂病，心腦血管系統(tǒng)疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病
第2步牛油果適宜人群
懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)
第3步牛油果不適宜人群
腦炎，中風(fēng)，消化系統(tǒng)疾病，泌尿系統(tǒng)疾病，傳染性疾病
乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群
氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)
切開(kāi)了的牛油果。jpg
第4步食用禁忌
鱷梨務(wù)必新鮮開(kāi)新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒(méi)什么用的。
第5步牛油果的選購(gòu)
能夠用手按壓或者捏果實(shí)的感覺(jué)來(lái)決定牛油果的成熟度。如果按起來(lái)很硬，一點(diǎn)都捏不動(dòng)，那就說(shuō)明還未成熟。能夠買(mǎi)，但需要放置幾天再吃。如果按起來(lái)很軟，就說(shuō)明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買(mǎi)了。如果軟硬適中，稍微能夠感覺(jué)按得動(dòng)，那是最適合食用的狀態(tài)。用刀切開(kāi)，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒(méi)有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
第6步牛油果的存儲(chǔ)
硬的牛油果能夠放置很長(zhǎng)時(shí)間。如果買(mǎi)到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里。
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