雞丁的味道

　　過一個喜慶的春節(jié)，對每個中國人來說都是一樁大事。每逢過年，家家戶戶張燈結(jié)彩，門前都貼上了對新年美好祝愿的春聯(lián)，行走在大街小巷，三五成群的孩子們追逐嬉戲，空氣中彌漫著各種美食的香味，整個城市都沉浸在節(jié)日的氣氛中。每逢此情此景，我都會想起媽媽給我做的宮保雞丁....

　　每年過年，家里都要備上各種美味佳肴，年夜飯的菜式更是年年翻新，但始終有一道菜在餐桌上占據(jù)著一席之地，那就是宮保雞丁，那是媽媽專門為我精心制作的一道拿手好菜。

　　其實，宮保雞丁烹制時并沒有什么夸張的技藝，但真正關(guān)鍵的是那些細(xì)節(jié)。首先將雞胸肉刮去附著的油脂，再切成丁狀，加入醇香的料酒和醬油放在一旁腌制，使得醬料的濃郁的滋味慢慢滲入肉中。再將黃澄澄的姜和翠綠的青蔥細(xì)細(xì)切碎，放入鍋中，爆出香氣。然后將腌好的雞肉放入鍋中，再加入紅艷艷的朝天椒，一起爆炒，這也使得宮保雞丁有一個生動而貼切的別稱 ――宮爆雞丁。爆炒兩分鐘后即可出鍋，裝盤上桌，紅的辣椒，綠的蔥花，黃的雞肉，刺激著食客的視覺嗅覺神經(jīng)，喚醒了味蕾。細(xì)品一口，雞丁的質(zhì)地仿佛用舌頭便能碾碎，一股一股的辣意和鮮味不斷涌上舌尖。像電流一般的刺激感，游走在全身上下，讓人舒坦愜意。后來長大了，我吃過了許多外面酒店餐館里的宮保雞丁，但都沒有媽媽做的味道好，因為少了一味重要的調(diào)料―媽媽對我無微不至的愛。

　　又是一年過年時，我到爺爺家里過年，媽媽打來長途電話祝賀新年，放下電話，忽然非常想念媽媽的宮保雞丁，便自己徑直走到廚房，拿出雞肉解凍，切料，下鍋炒。獨(dú)自坐在桌邊吃起來，麻辣味，鮮香味……我陶醉著，嘴角漾起一絲微笑。不知不覺熱淚盈眶，恍惚中又看見媽媽的身影，招呼著我：“小饞貓，快來吃雞丁吧！”

　　雞丁的美味和媽媽的摯愛，都會一起永遠(yuǎn)銘刻在我的記憶中。

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