餐飲培訓心得體會
我們有一些啟發(fā)后，可以記錄在心得體會中，這樣能夠給人努力向前的動力。相信許多人會覺得心得體會很難寫吧，下面是小編為大家收集的餐飲培訓心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲培訓心得體會1
由于這次培訓，我認識到作為餐廳服務員，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因此，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質底蘊、態(tài)度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現(xiàn)：餐廳特色及員工素質。作為餐廳每位員工要把自己當作企業(yè)形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業(yè)，有星級服務標準，要求熱愛餐廳、關愛客人、以客人為中心，使客人對餐廳產生信任、滿意。
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣健Ｌ貏e是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
“心有多大、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯(lián)絡感情，借用顧客的`言語為餐廳做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如餐廳服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
經過了培訓，使我對餐廳的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。培訓和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
結束了培訓的歷程，竟有些留戀，經理的教誨指導，領班們溫和的微笑，那些和我一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。經歷此次的培訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲培訓心得體會2
一年之際在于春，賓館的發(fā)展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發(fā)起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發(fā)展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從X月X號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀規(guī)范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：
一、員工手冊的學習
我們更細化學習各項賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質規(guī)范化的.服務和遵章守紀的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
二、飯店行業(yè)禮儀規(guī)范
飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規(guī)范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規(guī)范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態(tài)度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
四、細微化服務標準
最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對我們服務的細節(jié)加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學習管理人員的十個必須做到
我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓心得體會3
為進一步增強我縣餐飲從業(yè)人員的食品安全意識，提高餐飲服務食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我縣人民群眾的飲食安全，我局認真組織開展了餐飲從業(yè)人員培訓，現(xiàn)將培訓工作總結如下：
一、領導重視，親自部署
9月23日召開會議研究決定，由局領導XXX同志總體負責餐飲從業(yè)人員的培訓工作，由XXX、XXX、XXX具體負責抓好培訓，培訓時間為XXX日，培訓地點為XXX。
二、培訓意義
通過對餐飲服務從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業(yè)是食品安全第一責任人的'意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，預防食品安全事故的發(fā)生。
三、相關培訓
1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等。
2、餐飲服務食品安全的業(yè)務知識，包括食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。
3、餐飲服務食品安全各項制度，包括餐飲服務采購索證索票進貨查驗和臺賬記錄制度，餐飲場所衛(wèi)生管理制度，餐飲具清洗消毒制度，突發(fā)事件應急預案等11項制度。
此次培訓共計培訓餐飲從業(yè)人員23人，考試合格23人，通過率100%，通過培訓進一步達到了宣傳《食品安全法》等法律法規(guī)的目地，加強了餐飲經營企業(yè)的法制觀念，提高了餐飲業(yè)從業(yè)人員的法制觀念和守法意識，進一步防止了食品安全事故的發(fā)生。
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