千戶苗寨美食

　　第一次來到貴州凱里千戶苗寨，給我印相最深的，除了美麗的風(fēng)景，那就是美食。

　　千戶苗寨依西江邊陡峭的山坡而建，由遠望去，只見連綿的黑灰色瓦片，錯落有致，別具一格，很是壯觀。在品嘗的各種美食中，最值得一提的是本地鼎鼎有名的特色美食：貴州凱里酸湯魚。

　　來到千戶苗寨，我們一行人直奔酸湯魚而去。為了學(xué)做魚手藝，我們圍著老板一邊詢問一邊觀察。只見老板將黃里透紅的當(dāng)?shù)劁圁~先去鱗后洗凈全身和魚腮，但不去腮。接著開腸破肚取出苦膽，但腸肚原封不動，肚子里的血也不沖洗。弄好后直接將整條魚放入當(dāng)?shù)氐睦渖饺�水中開煮，接著倒入用米湯等發(fā)酵而成的苗家秘制酸湯、大蒜、姜片、香草、小米辣，待水漲后煮10分鐘，放入西紅柿再煮20分鐘，撒上蔥花，一鍋香氣撲鼻的酸湯魚就抬到我們的餐桌上。我眼疾手快，迫不及待地湊了上去，用湯勺晃開湯表面的佐料，只見湯紅通通的，魚肉白嫩嫩的，使我饞涎欲滴，巴不得先嘗為快。但我還是強忍著口水，先舀了一碗紅湯遞給同學(xué)的幽默老爸。

　　他先聞了再品，搖頭晃腦，半天才豎起大拇指，說了二個字“極品”。接著大家紛紛來品嘗，我也舀了一碗，湯酸中回甜，肉鮮中帶嫩。最后，老板告訴我們很多做酸湯魚的秘訣：魚是稻田里的原生態(tài)鯉魚，用酸湯煮，魚味重、鮮、香；香草有天然的清香味，西紅柿有提鮮、調(diào)色的作用。

　　每當(dāng)回想起貴州凱里的酸湯魚，我還是會饞涎欲滴，唇齒留香，回味無窮。有機會我還想再次去千戶苗寨探密苗族文化和美食，您想去嗎？

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