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餐飲傳菜員工作總結(jié)
時(shí)間過得真快，一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落了，回顧過去的工作，倍感充實(shí)，收獲良多，該好好寫一份工作總結(jié)，分析一下過去這段時(shí)間的工作了。你還在為寫工作總結(jié)而苦惱嗎？以下是小編幫大家整理的餐飲傳菜員工作總結(jié)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲傳菜員工作總結(jié) 1
我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)�，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)于律己
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾，熟練掌握折香巾等技能。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的'熱情迎接客人到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
二、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店。我的文明舉止，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn)，湯汁不撒，端飯快，手、碗、底部干凈，份量足。做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確。傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>
餐飲傳菜員工作總結(jié) 2
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足�；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、傷心的，成功的、開心的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是未來.命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。轉(zhuǎn)眼間入職酒店兩年多了，根據(jù)酒店工作安排，主要負(fù)責(zé)后勤傳菜部的傳菜工作。
現(xiàn)將20xx年度的工作情況工作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作總結(jié)如下：
一、管理及崗位職責(zé)
1、禮節(jié)禮貌、衣服整潔、微笑服務(wù)。
2、執(zhí)行上級(jí)的指令，按服務(wù)程度與標(biāo)準(zhǔn)，高效率準(zhǔn)確完成傳菜工作。
3、開支前了解當(dāng)班的傳菜任務(wù)，明確重要客人及要會(huì)的傳菜要求，傳菜過程中不斷檢查菜的質(zhì)量和數(shù)量，控制菜的質(zhì)量、溫度。根據(jù)客人的.求控制傳菜的速度。
4、執(zhí)行上級(jí)指令，保質(zhì)保量，餐具和疏菜的清洗工作。
5、督導(dǎo)員工正確合理作用洗滌劑，將餐廳和廚房送來的，用過的餐具和用具清洗干凈并整齊地碼放在餐架上。做好公區(qū)清潔工作，在工作時(shí)應(yīng)注意安全操作。
二、存在的問題
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長(zhǎng)發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
5、員工流動(dòng)性大，員工工作積極性不高。
6、人手不足時(shí)，影響工作效率和工作質(zhì)量。
20xx年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
餐飲傳菜員工作總結(jié) 3
作為一名傳菜員，我一直以來都非常重視自己的工作。通過不斷地學(xué)習(xí)和努力，我取得了一些進(jìn)步，同時(shí)也有一些不足之處需要不斷改進(jìn)。在這份工作總結(jié)中，我將詳細(xì)闡述我的工作經(jīng)歷和成果。
一、工作內(nèi)容
作為傳菜員，我的主要工作是將客人點(diǎn)的菜肴從廚房傳遞到客人的餐桌上。在這個(gè)過程中，我需要保持餐廳的整潔和有序，以及遵守餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
二、工作經(jīng)歷
在這份工作中，我一直都保持著高度的工作熱情和責(zé)任心。每天早上，我會(huì)仔細(xì)檢查餐廳的設(shè)施和工具，確保它們的狀態(tài)良好，并準(zhǔn)備好當(dāng)天需要使用的'餐具和餐巾。在工作期間，我會(huì)時(shí)刻保持清醒的頭腦和高度的警惕性，以確保每一個(gè)環(huán)節(jié)都得到了妥善的處理。
三、工作成果
通過我的努力，我取得了一些令人滿意的工作成果。首先，我保證了餐廳的整潔和有序，并且及時(shí)解決了一些突發(fā)狀況，如餐具損壞或者客人點(diǎn)菜出錯(cuò)等。其次，我通過與其他員工的緊密合作，保證了客人的用餐體驗(yàn)，讓客人感到非常滿意和愉快。最后，我還積極參與了餐廳的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高了自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。
四、不足之處
在工作中，我也存在一些不足之處。首先，我需要進(jìn)一步提高自己的溝通能力和協(xié)調(diào)能力，以更好地與其他員工合作。其次，我需要加強(qiáng)自己的應(yīng)變能力和處理突發(fā)狀況的能力，以更好地保障客人的用餐體驗(yàn)。最后，我還需要更加努力地學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)技能，以更好地適應(yīng)餐廳的發(fā)展需求。
五、總結(jié)
作為一名傳菜員，我深知自己的職責(zé)和使命，一直都在努力提高自己的服務(wù)水平和專業(yè)素養(yǎng)。雖然我存在一些不足之處，但我相信只要繼續(xù)努力和改進(jìn)，就能夠取得更好的工作成果和發(fā)展。
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