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秋葵的功效與作用
閱讀精選（1）：
秋葵的營養(yǎng)價值、功效和食用方法
秋葵為一年生草本植物，屬錦葵科。
別名：羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等。原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受人們青睞。近幾年，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷的營養(yǎng)保健蔬菜，在非洲許多國家已成為運(yùn)動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養(yǎng)成分和香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過芝麻油和花生油。
秋葵的營養(yǎng)價值及功效
1。秋葵嫩果中內(nèi)含一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫忙消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2。秋葵內(nèi)含鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3。它內(nèi)含維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4。它富內(nèi)含鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5。還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6。秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來源。
7。秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8。秋葵還內(nèi)含特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
基本食用方法
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前務(wù)必在沸水中燙三五分鐘以去澀。
菜譜介紹
1。蔥香秋葵
主料：秋葵350克
調(diào)料：大蔥20克，生抽8克
制作方法：
1)將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2)將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3)大蔥洗凈切花備用;
4)秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
菜系及功效：家常菜譜防癌抗癌食譜青少年食譜運(yùn)動員食譜胃炎食譜
2。豆腐拌秋葵
主料：秋葵300克，豆腐1塊
調(diào)料：鹽1匙素易鮮1/2小匙
制作方法：
1)把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。
2)在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
菜系及功效：清爽涼菜
3。意式蔬菜沙拉
材料：生菜適量，洋蔥適量，黑橄欖5顆，秋葵2根，小玉米1根，小黃瓜適量，杏仁片適量，土司丁適量，蕃茄適量，油醋沙拉醬(推薦用不含蛋的沙拉醬)3大匙。
1)將蔬菜洗凈分別切好備用。
2)依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫校僖灰粚⑵渌牟牧吓湃�，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。
3)醬料中的材料務(wù)必切成細(xì)末。
菜系及功效：意大利餐
適合人群與禁忌
一般人群均可食用。
1。適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，個性是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更就應(yīng)多吃。
2。但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
儲存要求
秋葵在較高的溫度下，由于呼吸作用相當(dāng)快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。所以最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲存期。買來秋葵后要防止擦傷，否則擦傷后數(shù)小時即變黑。
注意事項
忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
閱讀精選（2）：
秋葵又名羊角豆、毛茄，是一種原產(chǎn)于非洲的物種。外表長得像青椒，切開里面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質(zhì)柔軟，以其獨(dú)特的風(fēng)味受到了老百姓的青睞。在它還沒有在網(wǎng)絡(luò)上走紅之前，它和茄子、黃瓜、絲瓜這種普通蔬菜一樣默默無聞，不被人關(guān)注。
最近這種普通的蔬菜卻被冠上了“神菜”的標(biāo)簽，網(wǎng)傳它的神奇之處就在于營養(yǎng)豐富，可包治百病。不僅僅僅是簡單的美容、養(yǎng)顏、瘦身，竟然還能夠降血壓、血糖、防癌癥，很多人一開始并不明白秋葵的功效，看到網(wǎng)絡(luò)上對秋葵的各種廣告宣傳或者溢美之詞，就開始跟風(fēng)食用秋葵，而在網(wǎng)上一些商家順勢而上推高了秋葵的價格，農(nóng)貿(mào)市場秋葵的價格才4―9元左右，但是網(wǎng)上便宜的都要八九元，貴的則到了幾十元一斤，著實令人看不懂。
秋葵是不是真的有如此神奇的效果呢?針對秋葵神奇功效的說法，營養(yǎng)醫(yī)生李奇表示，說一種植物有如此諸多厲害的功能，是沒有科學(xué)依據(jù)的。秋葵內(nèi)含豐富的胡蘿卜素、維生素c、多種B族維生素，以及鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，但這些元素很多綠色蔬菜都有，不意味著能發(fā)揮神奇作用。到目前為止，文獻(xiàn)資料沒有關(guān)于秋葵藥用的記載，也沒有降三高、防癌、壯陽的科學(xué)依據(jù)。
秋葵內(nèi)含豐富的微量元素，平常作為一味蔬菜能夠適當(dāng)食用，但是千萬不要迷信一樣食物能到達(dá)某種神奇的功效。由于秋葵內(nèi)含草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不推薦食用，同時因為秋葵表面有些小絨毛，生吃會損傷腸胃，也不推薦大家生吃。
閱讀精選（3）：
在我國，秋葵作為一種蔬菜是近年來興起的，秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀(jì)初由印度引入我國。目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜，風(fēng)靡全球。其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨(dú)特，深受百姓青睞。你了解秋葵嗎?你明白秋葵有哪些功效作用嗎?你明白秋葵的做法有哪些嗎?下方我們一齊來看看吧。
一、秋葵的營養(yǎng)成分：
秋葵肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值高，可炒食、煮食、涼拌、制罐及速凍加工等。幼果中還內(nèi)含一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。嫩葉也可食用。有花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效，有必須的抗癌作用。種子中內(nèi)含較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。中醫(yī)認(rèn)為秋葵味淡、性寒，具有利咽、通淋、下乳、調(diào)經(jīng)的功效。主咽喉腫痛、小便淋澀、預(yù)防糖尿病、預(yù)防癌癥、保護(hù)胃黏膜等癥。
二、秋葵的營養(yǎng)價值：
1、秋葵內(nèi)含果膠、牛乳聚糖等，具有幫忙消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、秋葵內(nèi)含鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護(hù)胃壁的作用，并促進(jìn)胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥。
3、對青壯年和運(yùn)動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。同時秋葵嫩果中內(nèi)含一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫忙消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
4、秋葵內(nèi)含特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
5、另外由于黃秋葵富內(nèi)含鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上內(nèi)含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6、秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。膳食纖維還可簡單帶走人體內(nèi)垃圾，是很棒的營養(yǎng)減肥材料。
7、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結(jié)合各營養(yǎng)元素能促進(jìn)人體全方位的自我調(diào)理，從而確保內(nèi)分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環(huán)加快等功效。此外由于黃秋葵富內(nèi)含鋅、硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌潛力。
8、秋葵嫩莢富內(nèi)含維生素A、胡蘿卜素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在目前發(fā)現(xiàn)的動植物中位列第一。維生素A能保護(hù)視網(wǎng)膜，確保良好的視力，預(yù)防白內(nèi)障的產(chǎn)生。
三、秋葵的作用：
1、助消化，護(hù)腸胃
黃秋葵的粘性物質(zhì)，可促進(jìn)胃腸蠕動，有益于助消化，益腸胃。
2、降血脂
黃秋葵的粘性物質(zhì)中內(nèi)含50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預(yù)防心血管病。
3、耐缺氧
可提高耐缺氧潛力。
4、保護(hù)肝臟
黃秋葵的果膠，多糖有護(hù)肝功效，防治便秘。
5、防腸癌
黃秋葵的粘性物質(zhì)中內(nèi)含50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
6、補(bǔ)鈣
黃秋葵不僅僅含鈣量與鮮奶相當(dāng)，且鈣的吸收率在50——60%，高于牛奶1倍，故是理想的鈣源。
7、減肥
黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;延緩衰老：黃酮含量為2。8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
8、補(bǔ)腎
黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補(bǔ)腎功效。能夠讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同于普通的壯陽補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
9、去疲勞
對青壯年和運(yùn)動員而言，經(jīng)常食用，可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力，當(dāng)然這對所有人群均有此效果。
秋葵怎樣吃?
一、肉片炒秋葵
材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。
做法：
1。黃秋葵洗凈切片備用;
2。鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火;
3。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒;
4。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒;
5。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
二、蔥香秋葵
材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。
做法：
1、將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;
2、將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;
3、大蔥洗凈切花備用;
4、秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。
三、蘆筍秋葵炒洋蔥
材料：蘆筍，秋葵，蒜茸，鹽，海鮮醬，甜面醬。
做法：
1、蒜茸起鍋，放入蘆筍和秋葵，翻炒一小會;
2、七八成熟時放鹽，翻勻，也可放些海鮮醬、甜面醬等，加入洋蔥圈，翻幾下，上碟。
四、蓮藕秋葵
材料：蓮藕2根(九孔)，秋葵2根，胡蘿卜半根，葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。
做法
1、蓮藕切成丁，胡蘿卜也切成丁;
2、秋葵切片;
3、鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿卜煸炒，然后下藕丁，一齊翻炒;
4、加鹽巴少許，繼續(xù)翻炒，再加入秋葵;
5、加少許清水和生抽，主要是為了著色;
6、出鍋前撒上一些雞精即可。
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