吃出驢肉火燒里的舊時(shí)光心情隨筆

　　“回來(lái)就好，回來(lái)就好�！蹦赣H用圍裙抹了一把眼淚，開(kāi)始細(xì)細(xì)打量我，“又瘦了”她說(shuō)著低頭又開(kāi)始抹眼淚。我只好輕聲安慰她。父親從始至終都沒(méi)有說(shuō)話，默默接過(guò)了我的行李，轉(zhuǎn)身的時(shí)候，我看到他眼角微紅，泛著淚光。

　　春節(jié)前的冬日傍晚，我又重新回到這個(gè)生活了多年的地方。一家五口熱熱鬧鬧地坐在餐桌前吃晚飯，一碗玉米糊，一個(gè)驢肉火燒，再配上古城保定老字號(hào)的“大慈閣”醬菜和小米粥，滿滿的都是北方溫情。咬一口外焦里嫩的驢肉火燒，鮮嫩可口的湯汁便從里面緩緩溢出，占據(jù)了全部味蕾。恍然明白，一個(gè)人漂泊異鄉(xiāng)，天涯海角心心念念不能忘記的，就是一份簡(jiǎn)單的驢肉火燒。味至濃時(shí)是故鄉(xiāng)呀！

　　俗語(yǔ)說(shuō)“天上龍肉，地上驢肉。”驢肉火燒是每一個(gè)保定人的驕傲。驢肉火燒的制作十分考驗(yàn)?zāi)托呐c技巧。保定人都知道，驢肉火燒好不好，一看驢肉，二看火燒。驢肉必須是用陳年老湯，加秘制佐料，大鍋燉制而成。選用的驢肉最好是渤海驢的肋板部位，肉質(zhì)最好。燉制驢肉一定要保證充分的燉制時(shí)間，但時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。驢肉快燉好的時(shí)候就可以做火燒了�；馃�所用的面為死面，揉好面后，取適量揉成小饅頭一樣的面團(tuán)，然后用搟面杖搟成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒便烤制完成。好的火燒“薄如紙，形如書(shū)”咬到嘴里十分得香脆。最后就可以?shī)A火燒了，將火燒中間切開(kāi)，夾入切好的驢肉，也可以放一些切好的青椒，澆上湯，那味道，孔子吃了大概要說(shuō)，三月不聞絲竹聲了。

　　民諺道：“保定驢肉源自徐水，徐水驢肉根在漕河，談保定言必稱驢肉，談驢肉言必稱漕河�！北６�驢肉火燒的發(fā)祥地在漕河鎮(zhèn)。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無(wú)法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴；再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。除此之外，保定的驢肉火燒還特別受帝王的喜愛(ài)。相傳唐玄宗李隆基登基前曾路過(guò)河間，當(dāng)?shù)匾粫?shū)生“殺驢煮秫（即黏高粱米）”招待李隆基，李隆基吃后連連稱贊，河間當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的驢肉由此鮮美之名遠(yuǎn)揚(yáng)。那書(shū)生便是唐代詩(shī)人、李隆基在位時(shí)的重臣王琚。

　　著名笑星馮鞏在其保定方言的電影《心急吃不了熱豆腐》中多次提到驢肉火燒的盛名，而著名相聲演員郭德綱也經(jīng)常在作品中盛贊驢肉火燒，他對(duì)這一名吃的詼諧調(diào)侃更加使得驢肉火燒這一歷史悠久的小吃得到了越來(lái)越多的人的喜愛(ài)！

　　年少時(shí)，我們總以為外面的世界很精彩，拼了命地往外走。受了傷，碰了壁，才知道家永遠(yuǎn)是最溫暖的地方。

　　春節(jié)過(guò)后，我仍然還是要奔赴遠(yuǎn)方。但是，我的心里是如此的溫暖與堅(jiān)毅。

　　因?yàn)椋�家的味道，天涯海角一生相隨。

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