- 相關推薦
重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容
時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，該好好計劃一下接下來的工作了！什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編精心整理的重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容，希望能夠幫助到大家。
重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容1
20xx年在歡樂中度過，在經過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報�；仡櫼荒暌詠砦覀兊墓ぷ鳎梢哉f，我們一直做的很好!之前很多次的努力，在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級領導的贊揚!做完20xx年工作總結，我們對20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進，并在酒店客房部20xx年工作計劃重點做好以下幾個方面的工作：
一、培養(yǎng)員工的觀察能力，提供個性化服務，創(chuàng)服務品牌
隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上，提供 個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的 速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘? 部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等，使這成 為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。
1.鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓，立足 本崗位，爭創(chuàng)一流服務。
2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發(fā)現個性化服務的典型事例，進行搜集整理，歸納入檔。
3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化、規(guī)范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模 糊管理向量化管理過渡。
4.培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員 工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的良好氛圍。 商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產品，酒店的核心在于創(chuàng)造服務。日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。 簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。 便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。 快：客人的`需求要以最快的速度得到滿足。 捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務 好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。 五心服務： 為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。
二、外圍綠化環(huán)境整治，室內綠色植物品種更換
自08年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加 上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒 店增添一些喜慶。 現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問題。
三、商務樓層客用品的更換
目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調。打算將商務樓層的客用品 更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。
四、減少服務環(huán)節(jié)，提高服務效率
服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起�？腿颂岢龅娜魏我蠛头⻊斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決，而不是被 推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。 客人入住酒店以后，對各種服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數客人都不會認真看，需要服務時都是 拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務滿意度大打折扣。我部將從減少服務環(huán)節(jié) 來提高服務效率。
重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容2
隨著集團不斷的發(fā)展，對酒店采購部管理工作和業(yè)務技能提出了更高的要求。為了使采購部能適應集團與公司發(fā)展的需要，現對20xx采購部工作做如下規(guī)劃：
一、保證采購的合理性與及時性
有效的采購計劃可以使企業(yè)資金的有效利用，企業(yè)大部分的營業(yè)額是由采購部門劃出去的，采購計劃的好不僅能減少企業(yè)資金的流出，還可以有效的控制庫存。
1、對所有部門申請的計劃單進行逐一核對，確認是否有庫存或其他可代替物，并進行審核購買的合理性，并隨時向總經理匯報。
2、對所需要采購的物品、合理的安排采購時間段，確保工作有條不紊，對需要及時采購的物品要在第一時間購回。
3、配合財務掌握庫存貨品數量，對不必要物品不予采購，做到零庫存確保酒店現金流通順暢。
二、物價控制和節(jié)約
利潤主要來源于采購，因為產品的市場價格是企業(yè)無法主導的，而采購成本可以企業(yè)控制。
1、所有采購物品時均詳細掌握其市場行情，耐心討價還價，堅決買到最低價，從一點一滴進行節(jié)約。
2、對當天所有貨品價位認真咨詢、掌握，以便對供應商供貨價進行核對并采購質最優(yōu)、價最低的貨品。
3、采購時以“質量好、價格合理”為原則，貨比三家。
三、貨品采購渠道問題
1、定點供貨商
加強對定點供應商貨品、價格、質量的監(jiān)督，提高供貨商所供貨物品的品質，加強食品衛(wèi)生、保質期等方面的檢查，確保食品衛(wèi)生安全。
2、隨時與供應商聯(lián)系，了解行情，及時發(fā)現采購中存在的問題并進行改進。
3、經常走訪供應商，對報價單進行核對，并與其他商家對比，如出現高價或瞞報，要及時更換供應商，保證公司利益不受損失。
四、及時核銷
1、督促采購員盡量做到日采日清，并及時與財務部核對帳目。做到比比清晰，分厘不差。
五、完善制度及學習
1、完善采購的工作制度，嚴格按照采購流程進行采購與核銷。
2、建立、建全購買與領取制度，所有購買后的物品不得直接送到申請部門，需要入庫后方可領取。
3、保證每周例會，對集團及公司下發(fā)的`通知做好上傳下達，加強員工的工作主動性，提高員工的工作效率。
積極配合各部門的工作，并完成領導交辦的臨時性工作。根據公司發(fā)展的要求，在總經理的帶領下開拓創(chuàng)新，配合酒店統(tǒng)一作好經營成本的控制管理，達到經營成本控制目標。
重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容3
做為一個酒店的后廚管理人員，本著為酒店著想的原則，應該全心投入到酒店的管理及工作當中去，以主人翁的心態(tài)去看待和處理自身和周邊的事務!開酒店的最終目的是為了贏利，在酒店能夠正常發(fā)展下去的前提下，才能說到自身的擴大和發(fā)展，以及企業(yè)文化的傳播，要做到這幾點和酒店上上下下的所有員工的共同努力奮斗是分不開了!
現代廚房是從事菜肴、點心等食物產品加工、生產、制作的場所，是餐飲企業(yè)及綜合型賓館、飯店惟一通過輸入原料，經過廚房工作人員的技術處理、藝術加工，進而向餐廳提供色、香、味、形等感官性狀達到一定要求的產品的部門，在服務行業(yè)中，廚房的組織動作其實更像工廠的生產，進入的是原料，輸出的是形態(tài)質感均發(fā)生變化了的成品，根據以上觀點，所以我認為，一個生產有序及高效的廚房，必須要做到：
一、設置科學的組織機構
1、現代的廚房規(guī)范大，分工細致、強調工作的分工協(xié)作和協(xié)調配合，因此，廚房的生產和管理必須通過一定的組織形式來實現。
2、廚房組織機構科學合理與否，關系到生產方式和完成任務的能力，影響到工作效率、產品的質量、信息的溝通和職責的履行。
3、設置合理的廚房組織機構，保證廚房所有工作和任務都得分工落實，明確廚房各崗位、各工種的.職能，確定員工的崗位和職責，明確各部門的生產范圍及協(xié)調關系，便于廚房實施管理有序開展工作。
二、制定明確的生產規(guī)范
生產規(guī)范即廚房選擇原料加工切割、烹調出的各項程序、規(guī)格標準及要求，通過各項生產規(guī)范的制定和執(zhí)行，約束員工的自發(fā)行動，統(tǒng)一加工生產和人品的規(guī)范標準!從而克服廚房生產因人而異所產生的千差萬別的弊端。
1、規(guī)范操作程序
同一項工作、同種產品，不同操作程序可導致不同的行為結果，產生不同的性狀質量，因此，同一廚房的工作和烹飪生產必須制定規(guī)范的操作程序：
(1)業(yè)務動作管理程序：
�、倏颓橥ㄖ�，接收程序;
�、谠仙觐I，申購程序;
③設備、器材檢查;
�、茉O備使用、清潔、保養(yǎng)程序;
�、菪庐a品開發(fā)、試制、推廣程序;
⑥菜點估清通知程序;
�、呖腿送藫Q菜品處理程序;
�、喟踩餍当９堋⑹褂贸绦虻�。
(2)廚房生產操作程序：
①廚房原料加工、洗滌程序;
�、谒a、肉類等原料切割程序;
�、鄹韶浽蠞q發(fā)程序;
�、茉匣铕B(yǎng)、收藏程序;
�、萆溪劇旌绦�;
�、揲_餐前準備程序;
⑦開餐產品程序;
�、嗖秃笫瘴渤绦虻鹊�。
2、統(tǒng)一生產工作規(guī)格與標準
生產工作規(guī)范和標準是對生產工作結果的控制。明確具體、切實可行的工作規(guī)范、標準不僅有利于員工執(zhí)行，減少盲目秤、勞動浪費，而且便利于消費者對廚房產品進一步認同。這些生產工作規(guī)格、標準包括：
(1)廚房生產、作品規(guī)格：
�、僭霞庸で懈钜�(guī)格
�、谠想鐦�(guī)格
�、叟胝{調味汁兌制規(guī)格
④裝盤出品規(guī)格
�、萆曩徳弦�(guī)格
⑥不同銷售菜價產品的規(guī)格等等
(2)廚房工作標準
�、購N房員工行為規(guī)范標準;
�、谖锲�、原料、成品存放標準;
�、鄹韶浽蠞q發(fā)標準;
�、芨黝惓銎窚囟葮藴�;
�、菔称�、生、人員衛(wèi)生標準等等。
3、提供必備的生產條件
廚房要從事正常有序生產，從原料的購進到產品售出，必須具備生產原料供給和產品及時出售條件，只有這一系列的條件，我們才能專心致志開展各自的加工、生產工作。
�、僭系牟晒┥觐I渠道要暢通，貨源要有保障，各種原料、調料用具、用品不斷檔、規(guī)格、質量符合要求。
�、趶N房的生產操作和出品流程要暢通便利，設備及工具品種要齊全、方便操作，廚房的通風、排水要及時高效。
�、蹚N房產品的服務銷售要與生產緊密銜接，保證成品及時用于消費，并保持一定的服務規(guī)格水準。
三、激發(fā)調動員工積極性
運用情感管理，配合經濟的、法律的、行政的手段和方法，激發(fā)廚部員工的工作熱情，充分調動員工的工作積極性，員工積極性調動起來了，工作效率就會得到提高，產品的質量就更有保障，關心集體，對技術的精益求精的風尚和精神就能形成并發(fā)揚光大，反之，員工情緒消極、低沉，將為廚房生產和管理留下種種隱患，廚房的發(fā)展和進步、產品開發(fā)與創(chuàng)新將變得舉步維艱。
四、制定系統(tǒng)的管理制度
制定一些為維護廚房生產秩序所必須的基本制度，即保護大家的正當權益，又可以約束少數人員的不自覺行為。廚房的基本制度有：廚房紀律、廚房出菜制度，廚房員工休假制度，值班交接班制度，衛(wèi)生檢查制度，設備設施使用維護制度，技術業(yè)務考核制度，廚房會議制度等等。
廚房管理制度實際上就是廚房員工的行為規(guī)則，它說明什么可以做，什么不可以做，如何去做，做什么可以獲得獎勵，做什么將受到處罰，制度一旦制定、公布，就要嚴格執(zhí)行，確保它的嚴肅性。制度好比“紅爐”：
其含義有：
�、偌t爐始終滾燙——警告性原則
�、诩t爐不管誰碰著，都會被燙傷—公平性原則
�、垡坏┡龅郊t爐，立刻就被燙傷—即時性原則
五、成本控制及菜品開發(fā)
一個酒店賺不賺錢，主要是在于它的廚房是否能夠控制好成本，提高菜品的毛利率，做好開源節(jié)流的工作，從身邊的一點一滴做起，那么就要求我們必須做到以下幾點：
1、嚴把原材料質量關：緊抓菜肴毛利率，酒店營利根本是由酒店菜肴的毛利率的多少來決定的，只有抓住了毛利率，就抓住了一切的根本，杜絕一切人情關系，從自身做起，樹立良好的道德品范!
2、嚴把質量關，不讓一點不合格的原材料進入到酒店的內部來，這樣不僅提高了原材料的出料和凈料率，又從根本上提高了菜肴的毛利率，在原料的使用上做到“物盡其用”，合格地對原材料的邊角余料進行二次開發(fā)和利用。
3、在原料加工過程中堅持做到食品衛(wèi)生的“四不”。凡不符合要求的原則，由各工序操作者控制，不得進入下一個工作環(huán)節(jié)，在配制過程中，杜絕失誤、重復、借配，執(zhí)行稱量標準，即避免原料的浪費又確保了菜肴的質量。
4、多開發(fā)一些成本比較低，但又賣得起價錢的菜，但必須要顧客接受方可!經常到一級市場調價，隨時掌握菜價行情，做到心中有數。
5、菜品是酒店經營中的重中之重，在保持本店特色的前提下，必須面對競爭對手，不斷創(chuàng)新，以創(chuàng)新立足，在保持傳統(tǒng)的基礎上，同時注意新材料的引進和開發(fā)。
根據本地顧客的消費心理和消費水平、品味特點制訂深受市場歡迎的菜品，以下幾點，是本人多年來的積累：
�、僮⒁獠穗鹊陌b，盡管原材料很低廉的菜肴，經過創(chuàng)意包裝后，能讓顧客感覺到物有所值。
�、谧⒁獠似返姆�(wěn)定性，抱著“100-1=0”的管理模式，杜絕不符合要求的菜出品，經常培訓和考核廚部員工的業(yè)務水平。
�、劾米陨砀鞯氐膹N師網關系，及時了解全國的餐飲信息，收集旺店的旺菜，分析旺店旺菜的主要特點和烹飪方法和技巧，舉一反三，開發(fā)適宜本店的菜品。
④注意菜譜中每道菜的特點和制作關鍵點，百菜百味，不盲目跟風，制訂出自己有特色有個性的菜譜，從而使自己立于不敗之地。
�、荨安藷o定味，適口者珍”，在了解顧客口味和注意營養(yǎng)的前提下，對菜肴的創(chuàng)新要根據顧客的需求進行，南料北味，北料南味，菜點結合，飯菜結合的方式進行創(chuàng)新，并對傳統(tǒng)菜肴進行大膽的革新，自行一格，以形成自己的特色。
六、關于本人對前廳的看法
前廳的服務流程是否流暢，直接影響到廚房的出品速度及客人對菜品和酒店的滿意程度，為了酒店更好的發(fā)展，我們必須做到三點一線：“顧客→服務員→廚房”從前不難看出前廳所起到承上啟下的作用，因此，廚房和前廳必須保持步調一致，達到共識，務實做到：
1、保持每天前廳人員與廚房管理人員的交流與溝通。
2、對顧客進餐中所提出的要求，及時快捷反饋給廚房，并告知廚房家中人的滿意程度。
3、管理人員互相之間要密切配合，發(fā)現問題要協(xié)商解決，不可互相指責，推卸責任。
本人從事餐飲16年，發(fā)現我們餐飲服務有一個誤區(qū)，那就是我們不應該把客人當作“上帝”，而應該當作“朋友”來看待，如果我們把顧客當作“上帝”的話，服務員第一感覺到有心理壓力，得小心伺候，而不是服務了，這就脫離了多項服務的宗旨，有了心理壓力，就影響到了大腦思維，大腦控制著人的全身，那么一旦大腦發(fā)出錯誤信號的話，最終有可能得罪的是顧客，如果我們把顧客當作“朋友”的話，那就好辦多了，對待朋友，我們可以隨和多了，為朋友分擔一些責任，朋友來消費，那么你最先考慮的是為朋友打算經濟實惠，服務人員的心境是親切的、善意的，跟“上帝”的區(qū)別很明顯，那么我們的人氣無形之中就做起來了，有了人氣，才會有更多的消費者來光顧!
【重點工作計劃表格 月度重點工作計劃內容】相關文章：
重點工作計劃12-28
小學語文知識重點總結07-29
重點幼兒家訪總結范文11-16
工地下半年重點工作計劃（精選5篇）07-21
重點地區(qū)整治工作總結01-07
公司重點工作總結11-30
重點項目工作總結05-26
街道重點工作總結06-25
醫(yī)院重點�？频墓ぷ骺偨Y03-24